Bananele sunt printre cele mai îndrăgite și mai hrănitoare fructe, însă tind să își schimbe culoarea, devin negre și își modifică și gustul. Iată cum bananele pot fi păstrate galbene și proaspete un timp cât mai îndelungat.
Atunci când le cumpărăm, trebuie să ne asigurăm că au o coajă fermă, fără crăpături și că ambele capete sunt intacte și nu au urme de lovire.
Bananele proaspete pot fi păstrate mai mult timp dacă le agățăm de codițe, în loc să le ținem în poziție orizontală. Le putem ține în bucătărie, la temperatura camerei și departe de surse de căldură cum sunt caloriferele, focul sau razele soarelui. Este important ca temperatura de păstrare să fie cuprinsă între 12 și 22 de grade Celsius. Bananele nu se simt bine nici la frig, dar nici în căldură excesivă, mai ales dacă sunt deja coapte sau aproape coapte.
Putem păstra bananele la frigider doar dacă sunt coapte, au culoarea aceea galben-aurie și sunt foarte parfumate. Le putem pune într-o pungă de hârtie perforată și apoi în cutia pentru fructe. Totodată, trebuie să le ținem la distanță de alte fructe și legume pentru a le păstra cât mai mult timp proaspete.
Bananele pot sta în frigider chiar și o săptămână dacă avem grijă la condițiile de păstrare. Dacă bananele nu sunt coapte, dar le punem la frigider, trebuie să știm că temperatura scăzută va opri procesul de coacere. În plus, când le vom aduce la o temperatura normală, coaja acestora se va înnegri, însă fructul în sine va avea gustul specific de banană necoaptă.
În cazul în care vrem să accelerăm procesul de coacere al unei banane verzi, cel mai simplu lucru pe care îl putem face este să învelim fructul într-o pagină de ziar.
Dacă am cumpărat banane mult prea coapte și credem că nu le vom mânca înainte de a se înnegri, le putem păstra la congelator. Trebuie să le tăiem felii, cu tot cu coajă și să le punem în pachete separate. Acestea pot fi menținute la congelator cel mult 2 luni, la o temperatura de -18 grade Celsius. Când le vom decongela, coaja va fi maronie, însă fructul va avea culoarea și consistența normale.
Putem încerca să cumpărăm banane ceva mai verzi pe care să le păstrăm la temperatura camerei. Acestea se vor coace în cel mult 2-3 zile.
Un alt sfat este să scoatem bananele din punga în care le-am pus la supermarket. Nu de alta, dar bananele ținute în pungă tind să se coacă mai repede.
În cazul în care alegem să le ținem într-o fructieră, trebuie să avem grijă grijă să nu intre în contact cu alte fructe coapte. În acest fel, vom încetini puțin procesul de coacere.
Un alt truc pentru menținerea bananelor proaspete pentru mai mult timp este să înfășurăm codița în folie de plastic. În acest fel, se împiedică eliberarea etilenei din tulpină către fructul propriu-zis și întârzie coacerea. În plus, se previne evaporarea umezelii, dar și absorbția etilenei eliberate de fructele din același coș. Putem pune și bandă adezivă peste folia de plastic.
O altă variantă pentru a păstra proaspătă o banană coaptă este să turnăm suc de lămâie pe codița ei și apoi să o înfășurăm în folie de plastic. Se recomandă să facem asta dacă banana este foarte coaptă și nu o vom mânca imediat sau în ziua următoare.
Atunci când o banană e mult prea coaptă pentru gusturile noastre, o putem folosi la un smoothie sau o putem prepara la cuptor, în prăjituri, de exemplu.
Sursa: realitatea.net
