Piața restaurantelor din Singapore este în pragul unei adevărate revoluții, după ce autoritățile au aprobat 16 specii de insecte pentru vânzare și consum. Unele localuri încearcă deja diferite moduri de a încorpora insectele în mâncare, gătind salate decorate cu greieri sau frigărui de pui asezonați cu gândaci.
"Este la fel ca textura creveților uscați. Dacă crezi că creveții uscați sunt gustoși, atunci și asta este. Dacă mănânci asta cu ochii închiși, nu ți-ai putea da seama că este un greier".
În ceea ce privește gustul, carnea este mai bună, dar sunt dispus să încerc să mănânc așa ceva ocazional, pentru că este o noutate pentru mine”.
Unii cercetători în securitatea alimentară sunt de părere că decizia autorităților este un pas în direcția corectă.
„Țări precum Thailanda, Cambodgia și Laos au avut multe, multe generații de consumatori de insecte. Deci nu mai există niciun factor de a spune „fu”. Face parte din dieta lor normală. Bine, acum trebuie să construim asta în Singapore, pentru că nu avem o istorie de a mânca insecte”, a declarat directorul Institutului Educației Internaționale din Singapore, Paul Teng.
Proprietarul restaurantului spune că feedbackul inițial din partea clienților a fost unul pozitiv. El speră să-și „cultive” propriile insecte comestibile în viitor, deoarece în prezent le importă din Thailanda.
„Agricultura pe verticală pentru aceste insecte este bună. În special organică. Orice am în restaurantul meu, legume, de exemplu, pot să las pe seama lor. Acesta va fi cel mai bun mod, așa voi ști ce mănâncă ele. Sper că acesta va fi un segment permis, dar nu este încă așa. Pentru că nu știm ce mănâncă insectele”, a declarat proprietar de restaurant, Francis Ng.
Restaurantul va putea lansa oficial meniul doar atunci când importatorii vor primi autorizațiile necesare. La începutul acestei luni, Agenția pentru siguranța alimentelor din Singapore a aprobat 16 specii de insecte comestibile pentru vânzare și consum. Lista include lăcuste, viermi de făină și mai multe specii de gândaci. Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, acestea s-au dovedit a fi o sursă bogată de grăsimi, proteine, vitamine, fibre și minerale. Condiția este ca insectele să fie crescute în spații reglementate, deci nu pot fi „recoltate din sălbăticie”.
