Pâine ca la mama acasă. Deși vitrinele magazinelor sunt doldora cu diferite tipuri de pâine, în ultimii ani, tot mai multe gospodine aleg să revină la tradiția coacerii pâinii acasă, pâinea cu maia fiind dintre cele mai populare. Procesul de coacere este unul care necesită mult timp, dar oferă într-un final un gust aparte pâinii. Cum se prepară aceasta și ce o face atât de specială, vedeți în reportajul ce urmează.
„Am apucat aluatul, uitați-vă cât de bine se întinde, și la voi deja se întinde mai bine, da? Și am băgat înăuntru, am ridicat, am băgat înăuntru, ea se transformă în gogoșică, voi vedeți?”.
Acum cinci ani, în timpul pandemiei de Covid-19, jurnalista Dina Zaiaț și a descoperit o nouă pasiune, cea de a coace pâine tradițională, gustoasă și sănătoasă, așa cum pe timpuri o preparau bunicii. Pâine cu maia, fără drojdie din comerț. Nu este deloc simplu, întrucât procesul poate dura între 12 și 24 de ore. Iar pregătirea maiei ajunge și la șapte zile.
„Ea se dublează în volum, noi trebuie să folosim această maia când ea este la punctul ei maxim de creștere și asta de regulă este dublarea, este maia foarte harnică care se triplează în volum dar asta e destul de rar”.
În ultimii ani, pâinea cu maia a revenit tot mai mult în atenția celor pasionați de alimentație sănătoasă și tradițională.
„Ea are un set de beneficii, pâinea asta are un indice glicemic mic, nu ridică insulina, două feliuțe dimineața și tu ești sătul toată ziua, este unicul aluat care este recomandat de nutriționiști în diete, bine, dacă mănânci o pâine întreagă cu unt înainte de somn, nu o să slăbești, dar în general poți să slăbești, eu am slăbit 10 kilograme cu această pâine”, a menționat, Dina Zaiaț.
Această pasiune, de copt pâine cu maia, Dina încearcă să o transmită și altor gospodine, care vor să facă pâine de casă.
„Vin tot mai multe femei la aceste ateliere pentru că noi înțelegem că noi suntem înconjurați de foarte multă mâncare nu foarte sănătoasă și suntem mai atenți cu ceea ce mâncăm și vrem și pentru copiii noștri o pâine mai sănătoasă, că lor le place să ronțăie pâinica și pe lângă asta, nu este vorba numai de sănătate dar este vorba despre faptul că este fain să ai un hobby e interesant, o terapie”, a subliniat, Dina Zaiaț.
La unul dintre ateliere am întâlnit-o și pe Natalia. Femeia de spune că are acasă doi copilași, care au intoleranță la gluten, iar acest fapt a motivat-o să se învețe a coace pâine cu maia.
„Vreau să abordez un stil de viață sănătos, să mai reducem din gluten. Această drojdie, care este nocivă pentru organismul nostru, pâinea cu maia este foarte benefică pentru noi, pentru copiii mei, așa că astăzi sunt aici, pentru mine și eu sunt 100% foarte mulțumită”.
Olga ne-a spus că de curând a avut parte de mai multe schimbări în viața sa și acum încearcă să-și găsească mai multe activități casnice, dar și să ducă un mod de viață sănătos.
„Deja încerc un stil de viață mai sănătos, alimentație mai sănătoasă și am o prietenă care are copiii care au intoleranță la gluten și chiar mi-ar face plăcere să învăț, pentru că ea nu are timp, să-i fac uneori un cadou, pentru asta și pentru atmosferă, cum am mai spus”.
Pâinea cu maia a fost alimentul de bază al multor comunități din întreaga lume, înainte de apariția drojdiei comerciale. Aceasta este obținută printr-un proces de fermentare care folosește lactobacilaceae sălbatice și drojdie. Gustul său ușor acru și proprietățile sale de conservare o fac delicioasă și hrănitoare, iar consumul său este benefic pentru sănătate.
