Fructele și legumele se strică adesea mai repede decât ne-am dori, nu doar din cauza prospețimii lor, ci și pentru că sunt depozitate greșit acasă. De multe ori, le punem pe toate în frigider sau le păstrăm împreună, fără să ținem cont că unele produse grăbesc coacerea și alterarea altora.
Una dintre cele mai frecvente greșeli este depozitarea fructelor și legumelor fără a le separa. Unele fructe, precum merele, bananele sau roșiile, emit etilenă, un gaz care accelerează coacerea. Dacă sunt ținute lângă produse sensibile, cum ar fi verdețurile sau castraveții, acestea se pot degrada mai repede.
O altă greșeală frecventă este păstrarea tuturor produselor în frigider. De exemplu, roșiile își pierd aroma și devin făinoase la temperaturi scăzute, iar cartofii capătă un gust dulceag nedorit, deoarece amidonul se transformă în zahăr. Nici ceapa nu ar trebui ținută la frigider, pentru că umezeala îi afectează textura și durata de păstrare.
Tot la temperatura camerei ar trebui păstrate și bananele, mango sau avocado, mai ales dacă nu sunt complet coapte. Frigul le oprește procesul natural de coacere și le poate afecta textura. În schimb, după ce s-au copt, unele dintre ele pot fi mutate în frigider pentru a rezista mai mult.
Ceapa, cartofii și usturoiul se păstrează cel mai bine într-un loc uscat, răcoros, bine ventilat și ferit de lumină directă. Specialiștii recomandă ca acestea să nu fie depozitate împreună, deoarece ceapa poate grăbi deteriorarea cartofilor.
Merele, perele, citricele, kiwi, mango și avocado pot rezista câteva zile și la temperatura camerei, în funcție de cât de coapte sunt. Bananele ar trebui păstrate separat de alte fructe, tocmai pentru că emit mai multă etilenă.
În cazul verdețurilor, regula de bază este păstrarea lor în frigider, dar într-un ambalaj care permite circulația aerului. O metodă simplă este depozitarea lor într-o pungă, împreună cu un șervețel de hârtie care să absoarbă excesul de umiditate. Pătrunjelul sau coriandrul pot fi păstrate și într-un pahar cu puțină apă, acoperite lejer, ca un buchet. Astfel, pot rămâne proaspete câteva zile.
În cazul fructelor delicate, precum fructele de pădure, acestea ar trebui păstrate în ambalajul original și manipulate cât mai puțin până în momentul consumului.
