În ultimii ani, laptele vegetal a trecut de la statutul de produs „de nișă” la unul aproape obișnuit în multe case și magazine. Îl găsim în cafea, în smoothie-uri, în terciuri de ovăz sau pur și simplu băut ca atare. Pentru unii oameni este o alegere legată de digestie, pentru alții de gust, iar pentru alții de ideea de alimentație „mai curată”, relatează G4media.
Primul lucru important este să înțelegem că „laptele vegetal” nu este lapte în sens nutrițional. Este, de fapt, o băutură obținută din cereale, nuci, semințe sau leguminoase amestecate cu apă. De aceea, compoziția poate fi foarte diferită de la un produs la altul. Este un produs făcut de om, ca să zic așa, nu există în natură și nu este folosit ca cel animal pentru creșterea puilor.
Unele variante sunt aproape apă cu puțin extract vegetal și mult zahăr, iar altele au o formulă mai echilibrată și mai apropiată de ceea ce ne dorim nutritiv. Ca și în cazul oricărui alt produs, să citim eticheta este esențial, iar eu personal vă pot spune că, dacă nu ați mai folosit până acum lapte vegetal, o să dureze ceva până vă găsiți varianta care să vă placă cel mai mult. Adică o să testați multe variante până să îl găsiți pe cel care vă place cel mai mult.
Oamenii aleg laptele vegetal din mai multe motive. Unii îl consumă din cauza intoleranței la lactoză și observă că, atunci când renunță la laptele dulce, se reduce balonarea. Alții îl preferă pentru că poate fi mai ușor de digerat, mai ales în zilele în care laptele obișnuit le creează disconfort.
Laptele vegetal este ales și de persoanele care au o alimentație vegană sau de cei care vor să reducă produsele de origine animală. În unele cazuri, medicul poate recomanda scăderea consumului de alimente bogate în grăsimi, iar alternativele vegetale pot fi o opțiune. Pentru unii, este și o alegere de gust, curiozitate sau diversificare a alimentației.
Un lapte vegetal bun se alege, în primul rând, după etichetă. Ideal, lista de ingrediente trebuie să fie scurtă: apă, ingredientul principal - ovăz, migdale, cocos, soia - eventual puțină sare și fără zahăr adăugat.
Cu cât produsul conține mai multe gume, siropuri, arome, stabilizatori sau uleiuri adăugate, cu atât este mai procesat. Băuturile din ovăz și orez au de obicei mai mulți carbohidrați, cele din migdale, cocos sau caju au mai puțini, dar și mai puține proteine. Soia este una dintre cele mai echilibrate variante nutritiv.
Laptele vegetal poate fi folosit în cafea, terciuri, sosuri sau la gătit, dar unele variante se pot „tăia” în băuturi fierbinți. Pentru cafea sunt potrivite variantele „barista”.
Persoanele cu diabet sau rezistență la insulină ar trebui să aleagă produse fără zahăr adăugat. În cazul copiilor mici, laptele vegetal nu ar trebui să înlocuiască automat laptele clasic sau formulele potrivite vârstei, deoarece multe variante au puține proteine și micronutrienți.
