Rozmarinul este unul dintre cele mai cunoscute ingrediente aromatice, apreciat pentru gustul intens și utilizările variate în bucătărie. Dincolo de aroma pe care o oferă preparatelor, acesta este asociat și cu o serie de beneficii pentru sănătate, datorită conținutului de antioxidanți și compuși bioactivi. Într-un interviu acordat Digi24.ro, psihonutriționistul Gina Tăujan a explicat care sunt proprietățile acestei plante și cum poate fi integrată cu ușurință în alimentația de zi cu zi.
Specialiștii subliniază însă că rozmarinul nu trebuie considerat o soluție miraculoasă, ci un ingredient care poate completa un stil de viață sănătos. Efectele sale pot fi valorificate cel mai bine atunci când este inclus într-o alimentație diversificată și echilibrată.
Rozmarinul este o plantă aromatică perenă originară din regiunea mediteraneană, folosită de secole în gastronomie, cosmetică și medicina tradițională. În sezonul cald, în special între lunile iunie și august, planta ajunge la maturitate și își intensifică aroma caracteristică. De aceea, vara este perioada preferată pentru recoltarea frunzelor și a lăstarilor tineri. Pentru a păstra cât mai bine uleiurile esențiale, specialiștii recomandă culegerea crenguțelor verzi în prima parte a zilei, după ce roua s-a evaporat.
Potrivit sursei citate, rozmarinul conține compuși cu efect antioxidant și antiinflamator, care pot ajuta la combaterea stresului oxidativ, un proces asociat cu îmbătrânirea celulară și apariția unor afecțiuni cronice.
De asemenea, unele cercetări au asociat substanțele active din această plantă cu susținerea funcțiilor cognitive, precum atenția, concentrarea și memoria. În medicina tradițională, rozmarinul este folosit și pentru susținerea digestiei, fiind asociat cu reducerea balonării și a disconfortului abdominal după mesele copioase. Totodată, cercetările recente analizează posibila influență a aromei sale asupra stării psihice, unele studii sugerând că aceasta ar putea contribui la reducerea stresului și la instalarea unei stări de relaxare.
În bucătărie, rozmarinul se potrivește foarte bine cu cartofii copți, alături de ulei de măsline și usturoi, dar și cu preparate din carne, în special pui, miel sau porc. În gastronomia mediteraneană, este asociat adesea cu peștele, căruia îi oferă prospețime.
Planta poate fi adăugată și în pâine de casă, focaccia, sosuri pentru salate sau marinade, pentru un plus de aromă. Uneori, rozmarinul este consumat și sub formă de infuzie, apreciată pentru gustul său puternic, ușor rășinos.
